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发芽的大蒜可以吃的,只是口感水分少,不如没发芽的大蒜那么爽脆,它不像马铃薯,发芽了会有毒,这个可以放心食用。
发芽的发芽大蒜比新鲜大蒜含有更多的抗氧化剂 ,大蒜整棵植株具有强烈辛辣的发芽蒜臭味,但是发芽大蒜非常容易发芽 。而且可入药 ,发芽假茎 、发芽低聚糖和多糖类 、发芽